TARTA DE SANTIAGO

Aquí os dejo una receta muy gallega que ha hecho mi primo madrileño Adrián (pero gallego de corazón, jeje). Sólo tiene 13 años, yo creo que le ha quedado de 10!!!

Ingredientes:
– 1/2 limón
-5 gramos de mantequilla
-3 huevos
-150 g de azúcar
-150 g de harina de almendra cruda
-1 pizca de canela en polvo
-1 cucharada de harina
-Azúcar lustre o glace para espovorear

Elaboración:

1. Mezcle los huevo con el.azúcar y monte con un batidora de mano.o.eléctrico, hasta obtener una mezcla bien montada.

2. Mezcle en otro bol la harina de almendras con la.canela en polvo y la.piel de limón rallada.

3.incorpore la mezcla de harina de.almendra a la de los.huevos y azúcar. Mezcle con una espatula .

4. Disponga la masa en un molde con papel de horno y las paredes embadurnadas con mantequilla y harina. La masa debe alcanzar unos 1.5cm.

5. Ponga a cocer al horno unos.17 min a 180 grados.

6. Saque del horno y deje atemporal. Desmolde la tarta, cortela y espolvoree azúcar lustre o glace por encima, con la.ayuda de un colador.*

* si quieres hacer la figura de Santiago, saca una foto del escudo de Internet, recorta el contorno y ponlo en el centro de la tarta.

TARTA INVERTIDA DE PIÑA

Ahí va el video del que salió esta receta:

Ingredientes para el topping:
– 50 gramos de mantequilla.
– 150 gramos de azúcar moreno.
– 7 rodajas pequeñas de piña en su jugo.
– Cerezas confitadas.

Ingredientes para el bizcocho:
– 200 gramos de harina de trigo.
– 2 cucharaditas de levadura.
– 100 gramos de mantequilla (derretida en el microondas)
– 200 gramos de azúcar blanco.
– 2 huevos grandes.
– 1 cucharadita de azúcar vainillado (o extracto de vainilla).
– 150 ml de leche.
– Una pizca de sal.

Elaboración:
1. Para hacer el topping pondremos en una sartén a fuego medio la mantequilla en trocitos y el azúcar y dejaremos que se derrita y el azúcar se disuelva.
2. Rápidamente lo añadiremos a nuestro molde y pondremos las rodajas de piña por encima y las cerezas.
3. En un bol ponemos los ingredientes secos y los mezclamos bien (harina, levadura, sal) y en otro bol, batimos bien con una batidora de varilla el azúcar con la mantequilla derretida hasta que quede todo bien mezclado.
4. Separamos las claras de las yemas y las reservamos en otro bol. Vamos añadiendo las yemas una a una a la mezcla del azúcar con la mantequilla batiéndolo con la batidora.
5. Cuando esté bien mezclado, echamos la harina (a los pocos, en varias veces) y la leche (también en varias veces) y batimos bien con la batidora.
6. Poner las claras a punto de nieve batiendo con la batidora de varillas y después añadirlas al bol de la mezcla con mucho cuidado removiendo con una cuchara de madera con movimientos envolventes de abajo y arriba (para que no se bajen)
7. Ya solo queda echar la masa en nuestro molde sobre el topping y aplanarla con una espátula para que la masa llegue a todos los rincones y no nos quede ningún hueco sin bizcocho.
8. Horno 180 grados 35-40 minutos aproximadamente (comprobar con un palillo si sale seco está hecho) y retirar para un plato cuando se enfríe un poco.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BOLITAS DE ARROZ

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Este plato combina cereales y legumbres lo cual es ideal ya que son mejor fuente de proteínas al consumirlas juntas. Y además, evita los gases! 😛

Ingredientes para dos personas:

– 400 gm de garbanzos cocidos.
– 300 grm de espinacas (yo compro de bolsa, ya lavadas)
– 1 cebolla.
– 1 zanahoria.
– 3 huevos.
– 1 tacita de arroz.
– 1 diente de ajo muy picadito.
– Perejil.
– Aceite de oliva.

Elaboración:
1. Primero de nada, ponemos a cocer dos huevos en agua fria y con un poco de sal (para poder pelarlos mejor) aproximadamente 15 minutos.
2. Para hacer las bolitas de arroz ponemos una tartera con agua al fuego y añadimos el arroz. 8por cada medida de arroz, hay que echar doble y medio de agua). Cocinamos el arroz durante 15-20 minutos aproximadamente a fuego medio y destapado.
3. Una vez cocinado, lo escurrimos para un bol, añadimos perejil picado, un diente de ajo muy picadito y un huevo batido. Lo mezclamos todo y lo dejamos que enfríe para luego hacer las bolitas.
4. Mientras cortamos la cebolla picada fina y la zanahoria en cuadraditos y los ponemos a pochar en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
5. Una vez esté transparente la cebolla añadimos las espinacas poco a poco, ya que irán mermando por el calor.
6. Cuando las espinacas estén ya bien mezcladas con la cebolla y zanahoria, echaremos los garbanzos, que previamente habremos escurrido en un colador y pasado por agua para sacarle el líquido conservante que trae el bote.
7. Les damos una vueltas y añadimos los huevos cocidos troceados. Reservar.
8. Ahora ponemos una sartén con abundante aceite y vamos haciendo las bolitas con las manos un húmedas para que no se nos pegue a las manos y nos sea más fácil y las vamos añadiendo a la sartén cuando el aceite empiece a humear.
9. Cuando estén doraditas las sacamos para un plato con papel absorbente y servimos con los garbanzos.

POLLO CON CASTAÑAS Y CHAMPIÑONES

Aquí adjunto una receta totalmente otoñal que me envió mi tio Fernando. Tiene una pinta estupenda!!!

Ingredientes para 4 personas:

– 1 Pimiento verde.
– 1 cebolla.
– 200 gm de champiñones.
– Medio pollo.
– 20 castañas.
– Fruncho.
– Aceite, sal y un poco de harina.

Elaboración paso a paso:

1. Poner a cocer las castañas con el fruncho y un poco de sal. Aproximadamente 18 minutos.

2. Retirar las castañas, pelarlas y colar el caldo de la cocción. Reservar.

3. Pochar en aceite la cebolla y el pimiento.

4. Añadir el champiñón.

5. Enharinar el pollo y rustrir.

6. Agregar el caldo de las castañas y dejar cocer a fuego medio aproximadamente 35 minutos.

7. Agregar las castañas y dejar cocer 5 minutos más.

8.

9. Presentar y acompañar de arroz y/o patatas.

Bon appetit!!

TRUCHA ASALMONADA CON JAMÓN

Ingredientes:
– 1 trucha no muy grande por persona abierta sin espina central.
– De 2 a 4 lonchas de jamón serrano.
– 2 o 3 patatas.
– 1 pimiento rojo.
– 2 zanahorias.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
– Perejil picado.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Sobre una bandeja con papel de horno ponemos el pimiento rojo cortado en cuatro trozos, las zanahorias cortadas por la mitad pero a lo largo (para que no estén muy gruesas y no queden duras) y por encima de todo las patatas. Suelo cubrir las hortalizas con las patatas para que así no se queme la piel del pimiento, y añadimos sal y un chorrito de aceite por encima de todo. Llevamos al horno.
3. Vamos preparando un adobo en un mortero con un poco de sal, aceite de oliva, el perejil picado y los dientes de ajo muy picaditos.
4. Añadimos este adobo por fuera de las truchas (si podemos ya la noche anterior) y por dentro la abrimos rellenándolas con un par de lonchas de jamón serrano, que cubra todo el pescado. Y las ponemos sobre papel de horno en otra bandeja.
5. Cuando las patatas lleven 15 minutos en el horno, añadimos las truchas ya preparadas. A partir de ahora contar otros 20 minutos para que se haga el pescado y acaben de hornear las patatas.

Si lo preferís, también se podría acompañar de una buena ensalada, arroz blanco o lo que se os ocurra.

ZUMO DE SANDÍA Y LIMA

Ingredientes:

– 350 gm de sandía (sin piel9
– 1 lima.
– Hielo picado.

Elaboración:

1. Trituramos la sandía con una batidora o una licuadora y la colamos para el vaso donde lo vayamos a servir.
2. Exprimimos el zumo de la lima y se lo añadimos al vaso junto con el hielo picado. Removemos bien y lo presentamos con una rodaja de lima en el borde del vaso o dentro del zumo.

PALMERITAS

Ingredientes:

-2 placas de hojaldre congelado o refrigerado de 250 grm.
-Azúcar blanco.

Elaboración:

1.Ponemos la placa de hojaldre (ya descongelada si es el caso) sobre una superficie enharinada y espolvoreamos abundante azúcar blanco sobre la masa.
2.Estiramos un poquito la masa con un rodillo, más que nada, para que penetere bien el azúcar. Después le damos la vuelta y repetimos el proceso.
3.Después, cortamos el hojaldre en un cuadrado (si es que os habéis emocionado estirandoy os ha quedado con bordes irregulare) y lo vamos enrollando, primero por un lado y luego por el otro, juntando ambos «rollitos» hacia el centro. Cuando se junten, es conveniente darles la vuelta y dejarlos enfriar durante media hora en el frigorífico, pero si veis que teneis poco tiempo se puede saltar este paso.
4.Ahora es momento de cortar el rollito de hojaldre en porciones pequeñas y las vamos colocando sobre papel de hornear en la rejilla del horno (no suelo utilizar la bandeja, puesto que las últimas veces casi se me queman). No pasa nada si no veis que están redonditas, ya que al hornearse incharán y se pondrán muy chulas 😉
5.Para finalizar, horno 180 º durante 25 minutos aproximadamente.
6.Retirar para un plato y dejar enfriar.

LIMONADA

Ingredientes:
– 3 limones.
– 1 litro de agua.
– 2 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Tan sencillo como exprimir el zumo a los limones, añadirlo junto con el azúcar al agua y meterlo en la nevera a que enfríe.

COOKIES

Ingredientes

– Para 4 personas:
110 g de mantequilla
110 g de azúcar moreno
110 g de azúcar blanco
1 huevo
225 g de harina
1/2 cucharada de levadura
175 g de chispas de chocolate

Elaboración

Monta la mantequilla con la batidora de varillas. Añade poco a poco el azúcar moreno mientras sigues montando. Agrega 100 g de azúcar blanco y sigue batiendo. Incorpora el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Remueve bien con la varilla.

Mezcla la harina con la levadura y agrégala poco a poco al bol. Introduce las chispas de chocolate y sigue removiendo. Extiende la mezcla sobre un plástico de cocina y envuélvela como si fuera un chorizo.

Deja que la masa se enfríe en el frigorífico durante media hora como mínimo. Cuando se haya endurecido, córtala en porciones del grosor que te guste y colócalas separadas en una bandeja cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y hornea a 200º C durante 8 minutos.

Esta receta la saqué de:

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201001/cookies-batido-vainilla-2818.html

CREPS BÁSICAS

…para rellenar de algo dulce como de salado.

Ingredientes para unos 10 creps:

– 6 cucharadas colmadas de harina.
– 250 ml. de leche temperatura ambiente.
– 2 huevos.
– 2 cucharadas de aceite de oliva suave.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 1 pizca de sal.

Elaboración:

1. Batir todo con la batidora de pie hasta que la masa resulte cremosa.
2. Poner una sartén grande al fuego y con un pincel la untamos de aceite de oliva suave (yo prefiero usar aceite a unto o mantequilla y sale igual de bien)
3. Una vez que esté caliente, añadimos unas dos ó tres cucharadas grandes (la cuchara de servir o con un cucharón, depende del tamaño, pero que salgan finas) retiramos del fuego, movemos la sartén en círculos para que la masa cubra toda la superficie, y la llevamos otra vez al fuego.
4. Cuando empiece a cuajar por los bordes, se le da la vuelta levantando una de las esquinas y con la mano, o con una espátula y que se haga por ese otro lado. Retirar y empezar con la siguiente repitiendo el proceso untando siempre la sartén con aceite antes de echar el siguiente crep.

Nota: si las queremos dulces para tomar al postre, añadimos una pizca de canela, ralladura de limón y azúcar vainillado.