CREPS BÁSICAS

…para rellenar de algo dulce como de salado.

Ingredientes para unos 10 creps:

– 6 cucharadas colmadas de harina.
– 250 ml. de leche temperatura ambiente.
– 2 huevos.
– 2 cucharadas de aceite de oliva suave.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 1 pizca de sal.

Elaboración:

1. Batir todo con la batidora de pie hasta que la masa resulte cremosa.
2. Poner una sartén grande al fuego y con un pincel la untamos de aceite de oliva suave (yo prefiero usar aceite a unto o mantequilla y sale igual de bien)
3. Una vez que esté caliente, añadimos unas dos ó tres cucharadas grandes (la cuchara de servir o con un cucharón, depende del tamaño, pero que salgan finas) retiramos del fuego, movemos la sartén en círculos para que la masa cubra toda la superficie, y la llevamos otra vez al fuego.
4. Cuando empiece a cuajar por los bordes, se le da la vuelta levantando una de las esquinas y con la mano, o con una espátula y que se haga por ese otro lado. Retirar y empezar con la siguiente repitiendo el proceso untando siempre la sartén con aceite antes de echar el siguiente crep.

Nota: si las queremos dulces para tomar al postre, añadimos una pizca de canela, ralladura de limón y azúcar vainillado.

SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

– 4 ó 5 rodajas de rape (o la cabeza y alguna rodaja)
– 12 langostinos.
– 1 zanahoria.
– 1 tomate.
– 1/4 de cebolla picada muy fina.
– 1 cucharada de maiz dulce.
– 8 palitos de cangrejo.
– 1 o 2 hojas de laurel.
– Un par de hojitas de perejil.
– Vinagre de vino blanco.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.

Elaboración:

1. En una tartera ponemos el rape a cocer con una pizca de sal y una hojita de laurel y en otra hacemos lo mismo con los langostinos. Colar el caldo del rape y de los langostinos y reservar para otra receta.
2. Desmenuzar el rape en trozos pequeños y retirar las espinas. Añadir a un bol grande donde vayamos a servir el salpicón.
3. Pelar y limpiar bien los langostinos y cortarlos en trozos pequeños. Añadir al bol.
4. Cocer la zanahoria y cuando esté blandita la cortamos en cuadraditos pequeños. Cortar también en tacos pequeños el tomate, los palitos de cangrejo y la cebolla lo más pequeño que podamos. Añadir al bol junto con un par de hojas de perejil muy picadito y añadir sal, un buen chorro de vinagre y aceite (este aliño varía según los gustos, pero no debemos pasarnos con el aceite, si no quedará muy pringoso).

Nota: A este salpicón le van muy bien un puñado de guisantes y/o lechuga cortada en juliana.

TORTILLA DE PATATAS LIGHT

Así como os lo cuento, una totilla de patatas ligerita, el truco está en hacer las patatas al horno, en vez de freirlas. Los beneficios son muchos más que con la tradicional, no gastamos casi nada de aceite, tiene muchas menos calorías y no ponemos la cocina perdida de salpicaduras de aceite. Os aseguro que si la probáis, no sabríais distinguirla de la de toda la vida. En casa tuvo una buena nota! 😉

Ingredientes:
– 4 patatas grandes.
– 6 huevos.
– 1 cebolla.
– Aceite de oliva.
– Sal.

Elaboración:
1. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas pequeñas y las ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno. A continuación, pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos sobre las patatas en rodajas y añadimos sal y un chorrito de aceite por encima.
2. Metemos al horno (como siempre, que esté precalentado) a 180º, durante media hora aproximadamente. Importante: hay que abrir el horno cada poco tiempo y con una espumadera mover las patatas y dejar que se vayan ablandando.
3. Mientras tanto, batimos los huevos en un bol y echamos otro poquito de sal, ya se sabe, que «un ovo sen sal, sete anos fai mal», como dice mi abuela, jaja.
4. Probamos una patata, y si ya está blandita, retiramos la bandeja, y rápidamente echamos las patatas y cebolla en el huevo (no esperar mucho, porque si no la patata se pondrá dura), remover todo y reservar.
5. Ponemos una sartén grande a fuego medio, con un chorrito pequeño de aceite, y cuando esté caliente, añadimos la mezcla y vamos dándole la forma redondeada con la espumadera.
6. Cuando el huevo empiece a cuajar por los bordes, le damos la vuelta con un vueltatortillas o un plato llano también vale, pero el plato puede resbalar, yo prefiero el vueltatortillas.
7. Ojo, no poner fuego muy fuerte, porque si no, correremos el riesgo de que se queme por fuera y esté cruda por dentro, bueno, hay gente que la prefiere comer «con cuchara», pero a mi personalmente me da repelús.

» Xuntouse a fame coas ganas de comer «

ENSALADILLA RUSA A MI MANERA

A pesar de que ya estamos en otoño, y hoy además se atrasa una hora en el reloj, yo me resisto a abandonar las comidas de verano, pero es que la ensaladilla me encanta 🙂 Yo no le echo más que un bote pequeño de mayonesa, pero para los que les guste con más cantidad, sólo falta que le añadáis otro bote.
También es típico hacerla con aceitunas verdes sin hueso, pero en casa la preferimos «sin».

Ingredientes:
– 4 zanahorias.
– 3 huevos.
– 2 patatas medianas.
– 1/4 (o menos) cebolla pequeña.
– 3 puñados de guisantes.
– 15 palitos de surimi.
– 2 cucharadas de maíz dulce.
– 1 lata de atún.
– 1 bote pequeño de mayonesa.
– 1 lata de pimientos morrones.

Elaboración:
1. Cortamos las zanahorias y las patatas en cuadraditos pequeños.
2. Para los que tengáis olla express, las zanahorias, las patatas y los guisantes a cocer al vapor con un poquito de sal. Para el resto, cocer en una olla con abundante agua hasta que al pinchar la zanahoria está blandita, pero sin que se deshagan. Ponerlo sobre una fuente a enfriar.
3. Eso por un lado, y por otro poner una tarterita con los huevos en agua fría (y con un poco de sal, para que luego sea más fácil sacárles la cáscara) a cocer durante 15 minutos a fuego fuerte.
4. Desmenuzar el atún, y ponerlo con las legumbres, los huevos troceados, el maíz, y el surimi cortado a cuadraditos.
5. Picar en trocitos muy pequeños la cebolla y añadírselo a lo anterior (que casi no se note)
6. Echar la mayonesa y mezclarlo todo.
7. Decorar con tiras de pimiento morrones.

CROQUETAS DE POLLO

La semana pasada estuve con resfriado, y que lata, estornudo va, tos viene, socorro necesito un kleenex!!!Bueno, que yo creo que desde el anterior resfriado que no tomaba una sopita, y por eso, con el pollo que me sobró decidí hacer unas croquetas.
Las primeras croquetas que decidí hacer fueron un desastre total, en su día se me empeñó hacerlas de jamón, y en tiempo record antes de que mi peque despertase de la siesta, y claro, la masa no se hizo lo suficiente y luego al día siguiente, a la hora de hacer las bolitas, pues que nada, no había manera de que la masa no se me desparramase 😦
Pero bueno, esta vez le dediqué el tiempo necesario, y «voilá»!!unas croquetas coj…ejem…vamos, que me salieron estupendas, jaja
Ah, para hacerlas miré una receta que me pasó mi amiga Merce y una receta de Arguiñano. He aquí el resultado:

Ingredientes:

-200 gramos de pollo cocido (el que me sobra de hacer sopa)
-4-5 cucharadas de aceite de oliva suave.
-4 cucharadas bien colmadas de harina.
-750 ml de leche.
-Media cebolla.
-Sal.
-Perejil.
– Un poco de mantequilla.
-Harina, 1 huevo y pan rallado para rebozarlas.
-Aceite para freír.

Elaboración:

1. Ponemos una sartén la fuego suave con las 4-5 cucharadas de aceite de oliva.
2. Añadimos la cebolla picada fina y esperamos a que tome color. Una vez esté pochada, añadimos el pollo y un poco de sal (dependiendo de si le echamos o no al hacer el caldito para la sopa).
3. Ahora echamos la harina poco a poco, y removemos continuamente haciendo una pasta homogénea.
4. Después se va incorporando la leche a los pocos y sin dejar de remover se deja reducir a fuego medio.
5. Se tiene que trabajar la masa durante 20-30 minutos aprox. y cuando la masa de despega del fondo y de las paredes de la sartén ya está la masa en su punto. (espolvorear al final perejil picado si se desea)
6.Extendemos la masa en una fuente. Untar la superficie con un poco de mantequilla para que no haga costra y la dejamos enfriar. Cuando ya no esté caliente, se pasa a la nevera hasta el día siguiente.
7. Cortamos y moldeamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado (en este orden) y las freímos en aceite bien caliente.
8. Cuando estén doradas, se retiran para un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de aceite, y servir con una ramita de perejil.