MUFFINS DE CANELA Y ARÁNDANOS

Ingredientes para 11-12 unidades:

– 250 grm. harina integral.
– 125 grm. azúcar moreno.
– 250 ml leche.
– 1 huevo.
– Arándanos deshidratados o congelados.
– 50 ml. aceite de girasol.
– 2 cucharadas de levadura en polvo.
– 1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:

1. En primer lugar, si los arándanos son deshidratados los hidratamos en un poco de agua o zumo de naranja mientras preparamos la masa (si son congelados no hará falta hacer este paso)
2. Mezclamos la harina y la levadura en un bol, y a continuación echamos el aceite y la canela. Remover bien con una cuchara de madera.
3. Ahora vamos echando poco a poco la leche sin dejar de remover.
4. Una vez hecha la masa, cascamos el huevo y lo incorporamos a la masa mezclándolo bien con lo anterior.
5. Echar la masa en los moldes, escurrimos bien los arándanos del líquido y ponemos unas 6 unidades por encima de los muffins.
6. Horno precalentado a 180º, unos 18 minutos a esa temperatura.

TARTA DE PIÑA

La semana fue mi cumpleaños, y como no, tenía que hacer una tarta para poner encima las velas, así que en principio pensé en hacer la de tres chocolates, pero la familia prefiiró la de piña, además también me apetecía hacerla, ya que yo creo que pasaron añíiiiiisimos desde que la hice por última vez. Bueno, aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

– 1 bote de piña en almíbar.
– 4 cucharadas de azúcar (para hacer el caramelo)
– 1 sobre de 85 grm de gelatina de piña.
– 1 brick de 500 grm de nata de montar.
– 6 sobaos (yo utilicé mantecados, que vienen siendo lo mismo)

Elaboración:

1. Primero hacemos el caramelo. Para ello pondremos el azúcar en una tarterita a fuego fuerte que dejaremos que se queme. Cuando ya vaya tomando color tostado, le damos unas vueltas con una cuchara de madera y si lo preferimos más líquido, echamos unas gotitas (ojo, no pasarse, echar a gotitas) y removemos. Inmediatamente lo echamos en el molde en el que vayamos a hacer la tarta.
2. Ponemos las rodajas de piña encima del caramelo (decorarlo como más nos apetezca)
3. Desmigamos los sobaos/mantecados y los ponemos sobre las rodajas de piña y presionamos con las manos, para que quede todo bien compacto. Reservar en el frigorífico.
4. En una tartera, ponemos todo el caldo que trae la de lata piña (más o menos es algo más de un vaso), y lo llevamos a ebullición. Añadir ahora la gelatina y dar unas vueltas.
5. Añadimos la nata (yo la monto con la batidora de varillas, pero hay otras recetas que he visto que la echan directamente) a lo anterior y removemos de abajo hacia arriba, para que la nata no se nos desmonte demasiado.
6. Ahora, echamos la mezcla anterior (así en caliente) en el molde y lo llevamos al frigorífico unas 4-6 horas para que cuaje la gelatina.
7. Desmoldar con cuidado y servir.

«Cando a cólera sae de nai, non ten a lingua pai »