MOUSSE DE YOGUR CON MELOCOTÓN

Si es que me apetecía algo dulce…jejeje, revisando las recetas que tengo por aquí encontré una que había anotado hace tiempo y este es el resultado:

Ingredientes:

– 4 yogures naturales.
– 250 ml de nata montada.
– 1 lata de melocotones en almíbar.
– 3 claras de huevo (las yemas las podemos usar para rebozar pescado o algún filete)
– 100 grm de azúcar por un lado.
– 150 grm de azúcar por otro.
– Canela si se quiere para decorar.

Elaboración:

1. En un recipiente amplio mezclamos los yogures (con su suero) con los 150 grm de azúcar y reservamos.
2. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica y vamos añadiendo los otros 100 grm de azúcar poco a poco para que no se bajen.
3. Cortamos los melocotones en cuadraditos pequeños, y los vamos poniendo en el fondo de las copitas.
4. Y por último mezlcamos los yogures con la nata (que habremos montado previamente) y después con las claras muuuuuuuy despacio, porque si no, se bajarán. (truquito: mezclar de abajo a arriba)
5. Una vez mezclado, echar en las copitas por encima del melocotón y meter al frigorífico una hora antes de servir.
6. Espolvorear con canela si se quiere.

Ah, de esta receta me salieron unas 10-12 copitas de postre, así que os invito, jaja

CROQUETAS DE POLLO

La semana pasada estuve con resfriado, y que lata, estornudo va, tos viene, socorro necesito un kleenex!!!Bueno, que yo creo que desde el anterior resfriado que no tomaba una sopita, y por eso, con el pollo que me sobró decidí hacer unas croquetas.
Las primeras croquetas que decidí hacer fueron un desastre total, en su día se me empeñó hacerlas de jamón, y en tiempo record antes de que mi peque despertase de la siesta, y claro, la masa no se hizo lo suficiente y luego al día siguiente, a la hora de hacer las bolitas, pues que nada, no había manera de que la masa no se me desparramase 😦
Pero bueno, esta vez le dediqué el tiempo necesario, y «voilá»!!unas croquetas coj…ejem…vamos, que me salieron estupendas, jaja
Ah, para hacerlas miré una receta que me pasó mi amiga Merce y una receta de Arguiñano. He aquí el resultado:

Ingredientes:

-200 gramos de pollo cocido (el que me sobra de hacer sopa)
-4-5 cucharadas de aceite de oliva suave.
-4 cucharadas bien colmadas de harina.
-750 ml de leche.
-Media cebolla.
-Sal.
-Perejil.
– Un poco de mantequilla.
-Harina, 1 huevo y pan rallado para rebozarlas.
-Aceite para freír.

Elaboración:

1. Ponemos una sartén la fuego suave con las 4-5 cucharadas de aceite de oliva.
2. Añadimos la cebolla picada fina y esperamos a que tome color. Una vez esté pochada, añadimos el pollo y un poco de sal (dependiendo de si le echamos o no al hacer el caldito para la sopa).
3. Ahora echamos la harina poco a poco, y removemos continuamente haciendo una pasta homogénea.
4. Después se va incorporando la leche a los pocos y sin dejar de remover se deja reducir a fuego medio.
5. Se tiene que trabajar la masa durante 20-30 minutos aprox. y cuando la masa de despega del fondo y de las paredes de la sartén ya está la masa en su punto. (espolvorear al final perejil picado si se desea)
6.Extendemos la masa en una fuente. Untar la superficie con un poco de mantequilla para que no haga costra y la dejamos enfriar. Cuando ya no esté caliente, se pasa a la nevera hasta el día siguiente.
7. Cortamos y moldeamos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado (en este orden) y las freímos en aceite bien caliente.
8. Cuando estén doradas, se retiran para un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de aceite, y servir con una ramita de perejil.

CAKE DE PLÁTANO

Ale, otoño ya, días de lluvia en casa y que mejor que un bizcochito que alegre la tarde. Este sale riquísimo, si es que en mi casa dura un día… 🙂

Ingredientes:
-2 plátanos bien maduros.
-1 yogur natural.
-1 vaso de yogur de aceite de girasol.
-3 vasos de yogur de azúcar.
-3 vasos de yogur de harina integral.
-1 cucharadita de postre de levadura.
– Mantequilla o margarina para untar el molde.

Preparación:
1. Ponemos en un bol el yogur, el aceite y el azúcar, y batimos bien con la batidora (cuanto más se bata el azúcar más esponjoso saldrá)
2. Cortamos los plátanos en rodajas y los trituramos con un tenedor. No tiene que quedar triturado a tope, así quedará algún pequeño «tropezón» en el bizcocho que le dará mucha gracia.
3. Añadimos el plátano triturado a la mezcla anterior, damos unas vueltas con las varillas de la batidora, y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura. Como siempre hago en todos los bizcochos, la harina se la vamos añadiendo a los pocos.
4. Untamos un molde alargado con un poco de mantequilla o margarina (lo que tengamos en casa) y añadimos la masa.
5. Horno 180º durante 35-45 minutos.

CREMA DE ZANAHORIA

En unos meses mi niño empezará a comer papillas, y que mejor manera para que las coma, que vea a sus papis comerlas también…Por eso decidí empezar a hacer cremitas que me gustasen para luego dar ejemplo y que no sea un calvario la hora de la comida ;D
Esta receta la saqué de una revista de bebés, la original la hace sin sal, la verdad es que queda como «dulce», a mi me gusta más así, pero para quien prefiera, se le puede añadir sal.

Ingredientes para 4 personas:

– 8 zanahorias.
– 2 patatas medianas.
– 2 puerros.
– 2 cucharadas de tomate triturado en lata.
– Aceite de oliva.

Preparación:

1. Pelar las zanahorias, las patatas, y limpiar los puerros y cortarlo todo en trozos grandes.
2. Yo tengo una olla express de esas eléctricas, que nos regalaron mis suegros, la verdad es que solo la uso para hacer purés y cremas, es bastante rápida, asi que los que tengais una olla express lo haceis ahí, o si no, en una olla de toda la vida, lo coceis a fuego suave durante 30-40 minutos hasta que las zanahorias estén blandas.
3.Bueno, en mi olla express pongo las zanahorias, las patatas, los puerros y el tomate, añado un litro y medio de agua (aunque se hace al vapor y no necesita casi agua, así me queda después la cremita más suave y no tan espesa), y «menú arroz».
4.Cuando pite la ollita de marras, jeje, pues sacamos el contenido y lo pasamos a una fuente sopera, añadimos un chorrito de aceite de oliva y lo trituramos con la batidora, bien batido que no queden grumos. Si vemos que está espesa, le añadimos un poco de agua más y volveríamos a batir.

He buscado en Internet, asi que os presento la olla de la que hablé antes:

http://www.ollagmprogramable.com/form/recetas.php

ale, dando publicidad!

LASAÑA DE ESPINACAS Y ATÚN

La lasaña es de las recetas más populares en Italia, y a su vez, la comida favorita del gato Garfield. Vamos, que no es fino el gatito ni nada…

Ingredientes para 3 lasañas medianas:

– 15 placas precocidas de lasaña (no necesitan cocción).
– 1 lata de atún.
– 400 gm de espinacas congeladas.
– 1 cebolla.
– 2 cucharadas de tomate frito.
– 1 cucharada de mantequilla para el fondo de la fuente.
– 2 dientes de ajo.
– Medio litro de leche (dos vasos).
– 2 cucharadas de harina de trigo.
– Sal.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Combinación de 4 quesos rallados (yo ya lo compro así en el súper)

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trocitos muy pequeños. Echamos mitad en una sartén con un poco de aceite, dejamos pochar. Una vez esto, echamos el atún escurrido y desmenuzado. Removemos y ponemos las dos cucharadas de tomate frito.

2. Por otro lado, hervimos las espinacas (si son congeladas) y las escurrimos en un escurridor o colador grande. Preparamos una sartén con un poco de aceite y ponemos el resto de la cebolla y ajo picados a pochar, cuando este transparente le añadimos las espinacas escurridas y rehogamos un poco. Añadir sal al gusto.

3.Ahora, para hacer la bechamel yo la hago según una receta de Karlos Arguiñano de un libro que tengo que es para principiantes, me parece la manera más rápida, fácil y con menos ingredientes:

Ponemos una tartera al fuego suave con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o cuatro del aceite refinado). Cuando esté templado, agregamos la harina, mezclar bien hasta que quede perfectamente ligada.
Ahora rehogamos un poco y vertemos la mitada de la leche a los poquitos (que tendrá que estar fría) , sin ddejar de remover, hasta conseguir una crema homogénea.
Después, vertemos el resto de la leche en dos veces, sin dejar de remover en ningún momento. Echar sal al gusto y cocinar la salsa durante 15 minutos (yo la suelo dejar 20 minutos). Ah, y un truquillo, cuanto más tiempo se cocine, más suave y rica quedará.

4. Preparamos una fuente de horno, y ponemos la mantequilla (derretida) por todo el fondo para que no se pegue y vamos alternando placas de lasaña con una capa de espinacas, otra de atún, otra de espinacas, otra de atún…

5. Echar por encima la bechamel en caliente (ah, yo a veces le paso la batidora si veo que me quedan grumos) y cubrir con el queso rallado.

6. Metemos en el horno el tiempo que indique el envase de la pasta. En mi caso 20 minutos, pero lo que hago es 15 minutos a 180º y unos 5 minutos más lo pongo en opción de gratinado, para que se dore el queso rallado.

ENSALADA DE ARROZ

Super recurrida en verano. Yo la suelo hacer y así durante unos días tengo cena ya hecha o entrante a la hora de la comida. Además, la puedes hacer con los ingredientes que tengas en la despensa, yo os doy una idea:

Ingredientes:
-1 taza de arroz vaporizado (yo uso este porque así los granos quedan muy sueltitos, y se conserva así durante varios días, así no se apelmaza)
-2 tazas y1/2 agua.
-Unas cuantas hojas de lechuga.
-Media cebolla.
-12 palitos de cangrejo.
-4 cucharadadas grandes de maíz dulce.
-2 latas de atún.
-2 cuacharadas grandes de guisantes.
-1 pimiento rojo.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Vinagre de vino blanco.

Preparación:
1. Ponemos el agua a calentar en un cazo y cuando esté hirviendo echamos el arroz, una pizca de sal y removemos. Este tipo de arroz tardará sobre unos 20 minutos en hacerse, pero la mejor manera de saber si está hecho es probándolo, ese es mi consejo.
2.Mientras se cuece, vamos picando en cuadraditos los palitos de cangrejo, el pimiento rojo. La cebolla picarla muy fina, de modo que no se vea ni se note, pero le de mucho sabor.
3.La lechuga cortarla en tiras no muy pequeñas.
4.Cuando esté el arroz casi listo (que le falten un par de minutos) añadir los guisantes, así se cocerán, y no se pondrán arrugados, que aunque al sabor es lo mismo, a la vista no tanto ;D
5.Sacar el arroz del fuego para un escurridor o colador grande, y pasarle un chorro de agua fría del grifo.
6.Ya solo queda añadir un poco de sal, un buen chorro de vinagre y aceite de oliva y mezclar todo.
7.A la nevera una hora por lo menos antes de consumirla, para que coja sabor.

TARTA DE GALLETA Y CHOCOLATE

Fundamental en cualquier cumpleaños, sea de niños, papis o abueletes. Gusta a todo el mundo, y es facilísima de hacer ya que no necesita horno, ni batidora (ni demás cacharros) y sólo necesitamos cuatro ingredientes. Vamos, que en casa estamos deseando que llegue el cumpleaños de alguien para poder zamparla…y si sobra algo para el desayuno del día siguiente, mejor que mejor, la alegría que da ver un trocito de esa tarta en la nevera, si es que a uno se le alegra la mañana!! 😀

Ingredientes para una tarta bastante grande, vamos que una bestiada de tarta, esta la hice para unas 15 personas:

2 ó 3 paquetes de galletas rectangulares (yo usé Fontaneda Tostaduca , que tienen un cierto saborcito a canela y queda fenomenal, pero vale cualquier otra)
De 1 a 3 litros de leche entera o semidesnatada, aproximadamente (usar la que necesitemos)
1 tableta de chocolate de fundir fácil.
1 caja Flanín (6 sobres)
Fideos de chocolate o de colores.

Receta:

1.Primero hacemos la crema, para que cuando la tengamos hecha ya sea sólo montar las galletas con la crema e ir más rápido. Ponemos una tartera al fuego con 1 litro de leche y cuando empiece a hervir echamos cuatro sobres de flan (tamizándolo con un colador para que no se hagan grumos) y removemos con una varilla o cuchara de madera y bajamos el fuego a la mitad y lo vamos removiendo cada poquito esperando a que espese. (si se hacen grumos, se le puede pasar la «minipimer» o maripili, como se decía en los 60)
2.Ahora, vamos mojando las galletas en leche, (que queden bien empapadas) y las vamos poniendo en la fuente o bandeja en la que vaya a ser servida.
3.Cuando tengamos el primer piso hecho, vamos untando la crema encima de las galletas (no dejar enfriar, untar sobre las galletas inmediatamente así caliente, será más fácil de untar) y así, a medida que va enfriando, ya va cuajando encima de las galletas.
4.Así sucesivamente, un piso de galletas, un piso de flan, dependiendo de la altura y anchura que queramos que lleve la tarta.
5.Para la cobertura de chocolate, en el paquete pone que se funda al baño maría, pero vamos (que a mi no se me da fundido, ya me he peleado varias veces) entonces pongo los trozos directamente en una tartera, dejamos que se funda a fuego bajo y sin dejar de remover, vamos añadiendo una cucharada de leche y una cucharada de mantequilla, para que quede blandito, así como mantecoso.
6.Así como hacemos con el flan, vamos echando el chocolate caliente por encima de la tarta y los bordes de la tarta.
7.Dejamos enfriar la tarta unas horas aproximadamente, y echamos las virutas de chocolate (si las echamos antes, con el chocolate caliente se derriten).
8.Poner velas de cumple encima y listo!!!!

ESCALOPES DE TERNERA CON ENSALADA

Me encanta este plato. Receta que no puede faltar en el recetario de cualquier principiante. Eso sí, el primer día igual entre la harina y el pan rallado la cocina te queda como si pasase un huracán. Pero merece la pena, os animo a probarla.

Ingredientes:
-2 escalopes grandes de ternera o también va bien unos bistecs de hoja blanda.
-5 ó 6 cucharadas de harina de trigo.
-1 huevo.
-6 cucharadas de pan rallado.
-Lechuga.
-Brotes de soja.
-Zanahoria rallada.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Modo de hacerlo:
1. Limpiamos los bistecs, sacándole la grasa que puedan tener y los sazonamos.
2. Batimos el huevo, y vamos pasando los bistecs (en este orden) en la harina (retirar el exceso con la mano, que no vayan pegotes), huevo batido y luego el pan rallado. Presionar un poco para que quede todo bien adherido.
3.Ahora, marcamos los filetes con la hoja plana del cuchillo y le hacemos unos rombos en uno de los lados.
4.Para freír ahora los bistecs: en una sartén grande, ponemos unas 5 cucharadas de aceite de oliva, y una vez que esté bien caliente (*5) añadimos los bistecs con cuidado, friendo primero la parte de los rombos durante 2 minutos por cada lado aproximadamente.
5.Antes de servir, retira los bistecs sobre un plato con papel absorbente para que no queden muy aceitosos.
6.La ensalada la lavamos, añadimos la zanahoria, la soja (bueno, vale cualquier ingrediente que tengamos a mano) y aliñar al gusto.

ARROZ CON LECHE

Arroz y leche. Leche y arroz. Que típico y que fácil de hacer…Para mi gusto lo prefiero frío de la nevera, pero hay quien en invierno lo prefiere tomar calentito en el sofá con una manta y una buena peli.

Ingredientes:
– 8 cucharadas de arroz.
– Cáscara de limón.
– 1 litro de leche.
– cucharadas de azúcar.
– Canela en polvo.

Receta:
1.En una tartera se pone abundante agua a hervir y cuando esté hirviendo se echa el arroz y se deja cocer 10 minutos.
2.Pasado este tiempo, se escurre el arroz en un colador y le pasamos un chorro de agua fría debajo del grifo para que suelten el almidón.
3.En otro cazo se pone a hervir la leche con la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, se añade el arroz y se deja cocer de nuevo durante 12 minutos aproximadamente. El arroz debe de estar blando, pero bien sueltos los granos.
4.Se retira del fuego, se añade el azúcar y se revuelve bien. Se acerca al fuego de nuevo, se le da unas vueltas.
5.Se quita la cáscara de limón y se vierte en las copas o fuente donde se vaya a servir. Debe de quedar caldoso, ya que al enfriar espesa.
6.Espolvorear canela por encima si se quiere.

SALTEADO DE POLLO Y GAMBAS

Este plato lo probé en la Riviera Maya, en el buffet de nuestro hotel en el que tú escogías los ingredientes, y el cocinero te lo preparaba al momento allí delante de tus narices…y digo tus narices, porque venía un olorcillo que alimentaba tan sólo con acercarse a sus planchas.

Ingredientes para dos personas:
– 4 zanahorias.
– 1/2 bote de brotes de soja.
– 1/2 paquete de gambas peladas o langostinos.
– ½ pechuga de pollo.
– 1 pimiento rojo.
– ½ pimiento verde.
– ½ cebolla.
– 2 cucharadas de maíz dulce.
– Salsa de soja al gusto.
– Aceite de oliva.

Receta:
1.Ponemos una tartera al fuego con la mitad de agua y hervimos las gambas, mientras tanto, Cortamos en cuadraditos o en juliana la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el pollo en tacos.
2.Una vez hayan hervido las gambas, las retiramos para un bol y en una sartén pequeña con un chorrito de aceite dejamos que el pollo se haga dándole unas vueltas.
3.Asimismo, en otra sartén añadimos un chorrito de aceite y salteamos allí las zanahorias un buen rato (para que ablande) y posteriormente añadimos la cebolla, los pimientos (en este orden) y transcurridos unos minutos añadimos la soja y el maíz, pero casi al final.
4.Cuando el pollo esté hecho, añadimos a esta sartén las gambas y dejamos unos minutos.
5.Una vez esté todo, lo mezclamos todo en la sartén grande o wok, y añadimos un buen chorro de salsa de soja, dejamos 1 minutos más (no más, puesto que la salsa de soja podría quemarse, y el sabor cambia muchísimo) y servimos muy caliente.