SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

– 4 ó 5 rodajas de rape (o la cabeza y alguna rodaja)
– 12 langostinos.
– 1 zanahoria.
– 1 tomate.
– 1/4 de cebolla picada muy fina.
– 1 cucharada de maiz dulce.
– 8 palitos de cangrejo.
– 1 o 2 hojas de laurel.
– Un par de hojitas de perejil.
– Vinagre de vino blanco.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.

Elaboración:

1. En una tartera ponemos el rape a cocer con una pizca de sal y una hojita de laurel y en otra hacemos lo mismo con los langostinos. Colar el caldo del rape y de los langostinos y reservar para otra receta.
2. Desmenuzar el rape en trozos pequeños y retirar las espinas. Añadir a un bol grande donde vayamos a servir el salpicón.
3. Pelar y limpiar bien los langostinos y cortarlos en trozos pequeños. Añadir al bol.
4. Cocer la zanahoria y cuando esté blandita la cortamos en cuadraditos pequeños. Cortar también en tacos pequeños el tomate, los palitos de cangrejo y la cebolla lo más pequeño que podamos. Añadir al bol junto con un par de hojas de perejil muy picadito y añadir sal, un buen chorro de vinagre y aceite (este aliño varía según los gustos, pero no debemos pasarnos con el aceite, si no quedará muy pringoso).

Nota: A este salpicón le van muy bien un puñado de guisantes y/o lechuga cortada en juliana.

MUFFINS DE CANELA Y ARÁNDANOS

Ingredientes para 11-12 unidades:

– 250 grm. harina integral.
– 125 grm. azúcar moreno.
– 250 ml leche.
– 1 huevo.
– Arándanos deshidratados o congelados.
– 50 ml. aceite de girasol.
– 2 cucharadas de levadura en polvo.
– 1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:

1. En primer lugar, si los arándanos son deshidratados los hidratamos en un poco de agua o zumo de naranja mientras preparamos la masa (si son congelados no hará falta hacer este paso)
2. Mezclamos la harina y la levadura en un bol, y a continuación echamos el aceite y la canela. Remover bien con una cuchara de madera.
3. Ahora vamos echando poco a poco la leche sin dejar de remover.
4. Una vez hecha la masa, cascamos el huevo y lo incorporamos a la masa mezclándolo bien con lo anterior.
5. Echar la masa en los moldes, escurrimos bien los arándanos del líquido y ponemos unas 6 unidades por encima de los muffins.
6. Horno precalentado a 180º, unos 18 minutos a esa temperatura.

IDEAS PARA POSTRES (RÁPIDOS DE HACER)

FRESAS CON ZUMO DE NARANJA

Ingredientes:

-1/2 kg de fresas.
– 2 naranjas.
– 2-3 cucharadas de azúcar.

Preparación:

1. Limpiamos las fresas y les cortamos el rabito. Las cortamos en trozos pequeños y las ponemos en un bol.
2. Y por último, añadimos el azúcar y mezclamos bien junto con el zumo de las naranjas.

PLÁTANO CON KIWI

Ingredientes:
– 1 plátano.
– 2 kiwis.

Siemplemente están cortados en rodajas y cuadraditos, sin azúcar ni nada, el sabor de uno compensa con el del otro.

Iré subiendo más… 😉

Otra macedonia (con kiwi gold, ciruela roja, paraguayo, y melocotón amarillo)

FIDEUÁ DE ALMEJAS

Ingredientes para dos personas:

– 1/2 kg de almejas.
– 250 grm de fideos nº 1 (de los gorditos con agujero)
– 1/2 cebolla.
– 1 lata de pimientos morrones pequeña.
– 1/2 tomate madurito.
– 1 diente de ajo.
– 1/2 vaso de vino blanco.
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 1 hoja de laurel (para cocer las almejas)
– Azafrán o colorante alimentario.
– Sal, agua y perejil.

Preparación:

1. Dejar las almejas 15 minutos aproximadamente en remojo con un poco de sal, mejor en una fuente amplia, para que no estén unas encima de otras, para que suelten la arena que puedan tener.
2. Pelar y picar el diente de ajo y picar muy finamente la cebolla y los pimientos morrones, de manera que luego en la tartera no se note. y así se deshagan en la cocción.
3. Pelamos el tomate y lo troceamos.
4. En una tartera, ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate, y dejamos que se poche. Cuando esté blandito, y antes de que coja color, añadimos el vino blanco, y dejamos que reduzca el alcohol.
5. Mientras tanto, abrimos las almejas en una tartera aparte con unos dos vasos de agua y el laurel. Una vez hecho esto, retiramos las almejas, colar el caldo y reservar.
6. Echar los fideos en la tartera del sofrito, darle unas vueltas con una cuchara de madera. Después añadir el caldito de las almejas y si vemos que se queda corto de agua, echar agua a mayores. Añadir sal al gusto.
7. Vamos probando los fideos para que no se nos pasen y queden al dente, y cuando estén en su punto, añadimos las almejas perejil y un poco de azafrán o colorante.
8. Lo dejamos unos minutos más que repose y servir caliente.

TARTA DE PIÑA

La semana fue mi cumpleaños, y como no, tenía que hacer una tarta para poner encima las velas, así que en principio pensé en hacer la de tres chocolates, pero la familia prefiiró la de piña, además también me apetecía hacerla, ya que yo creo que pasaron añíiiiiisimos desde que la hice por última vez. Bueno, aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

– 1 bote de piña en almíbar.
– 4 cucharadas de azúcar (para hacer el caramelo)
– 1 sobre de 85 grm de gelatina de piña.
– 1 brick de 500 grm de nata de montar.
– 6 sobaos (yo utilicé mantecados, que vienen siendo lo mismo)

Elaboración:

1. Primero hacemos el caramelo. Para ello pondremos el azúcar en una tarterita a fuego fuerte que dejaremos que se queme. Cuando ya vaya tomando color tostado, le damos unas vueltas con una cuchara de madera y si lo preferimos más líquido, echamos unas gotitas (ojo, no pasarse, echar a gotitas) y removemos. Inmediatamente lo echamos en el molde en el que vayamos a hacer la tarta.
2. Ponemos las rodajas de piña encima del caramelo (decorarlo como más nos apetezca)
3. Desmigamos los sobaos/mantecados y los ponemos sobre las rodajas de piña y presionamos con las manos, para que quede todo bien compacto. Reservar en el frigorífico.
4. En una tartera, ponemos todo el caldo que trae la de lata piña (más o menos es algo más de un vaso), y lo llevamos a ebullición. Añadir ahora la gelatina y dar unas vueltas.
5. Añadimos la nata (yo la monto con la batidora de varillas, pero hay otras recetas que he visto que la echan directamente) a lo anterior y removemos de abajo hacia arriba, para que la nata no se nos desmonte demasiado.
6. Ahora, echamos la mezcla anterior (así en caliente) en el molde y lo llevamos al frigorífico unas 4-6 horas para que cuaje la gelatina.
7. Desmoldar con cuidado y servir.

«Cando a cólera sae de nai, non ten a lingua pai »

TORTILLA DE PATATAS LIGHT

Así como os lo cuento, una totilla de patatas ligerita, el truco está en hacer las patatas al horno, en vez de freirlas. Los beneficios son muchos más que con la tradicional, no gastamos casi nada de aceite, tiene muchas menos calorías y no ponemos la cocina perdida de salpicaduras de aceite. Os aseguro que si la probáis, no sabríais distinguirla de la de toda la vida. En casa tuvo una buena nota! 😉

Ingredientes:
– 4 patatas grandes.
– 6 huevos.
– 1 cebolla.
– Aceite de oliva.
– Sal.

Elaboración:
1. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas pequeñas y las ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno. A continuación, pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos sobre las patatas en rodajas y añadimos sal y un chorrito de aceite por encima.
2. Metemos al horno (como siempre, que esté precalentado) a 180º, durante media hora aproximadamente. Importante: hay que abrir el horno cada poco tiempo y con una espumadera mover las patatas y dejar que se vayan ablandando.
3. Mientras tanto, batimos los huevos en un bol y echamos otro poquito de sal, ya se sabe, que «un ovo sen sal, sete anos fai mal», como dice mi abuela, jaja.
4. Probamos una patata, y si ya está blandita, retiramos la bandeja, y rápidamente echamos las patatas y cebolla en el huevo (no esperar mucho, porque si no la patata se pondrá dura), remover todo y reservar.
5. Ponemos una sartén grande a fuego medio, con un chorrito pequeño de aceite, y cuando esté caliente, añadimos la mezcla y vamos dándole la forma redondeada con la espumadera.
6. Cuando el huevo empiece a cuajar por los bordes, le damos la vuelta con un vueltatortillas o un plato llano también vale, pero el plato puede resbalar, yo prefiero el vueltatortillas.
7. Ojo, no poner fuego muy fuerte, porque si no, correremos el riesgo de que se queme por fuera y esté cruda por dentro, bueno, hay gente que la prefiere comer «con cuchara», pero a mi personalmente me da repelús.

» Xuntouse a fame coas ganas de comer «

ARROZ CALDOSO CON BACALAO Y LANGOSTINOS

No sé si será así el arroz con bacalao que cantaba Lolita, pero vamos, que este es a mi manera. Otra manera de comer pescado, que a veces tanto cuesta…

Ingredientes para dos personas:
– Un par de lomos de bacalao desalado.
– 1 taza de arroz.
– 1/2 cebolla.
– 1/4 pimiento rojo.
– 1 puñado de guisantes.
– 1 cucharada de tomate frito.
– 10 langostinos pelados.
– 1 sobre de colorante alimentario.
– Caldo de pescado (que se hará con las espinas y piel del bacalao y las cabezas de los langostinos)
– Aceite, agua y sal.

Elaboración:
1. Para hacer el caldo de pescado, sacamos la piel al bacalao y las espinas que puedan tener y las ponemos en una tartera con agua hirviendo junto con las cabezas de los langostinos y llevamos a ebullición. Colar el caldo y reservar.
2. Mientras cuece, cortamos el bacalao en trozos pequeños y limpiamos bien los langostinos.
3. En una tartera baja, añadimos 3-4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos ahí la cebolla picada, el pimiento rojo y los langostinos pelados. Añadir el tomate frio y remover, que se mezcle todo.
4. Cuando los langostinos tengan un color blanco, añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva. Cuando arranque el hervor, añadimos el colorante y el arroz y dejamos que cueza unos 20 minutos aproximadamente (ir probando el arroz para ver si está hecho)
5. Echar los guisantes y los trozos de bacalao por encima del arroz cuando esté casi cocido. Es conveniente no hacer el pescado demasiado, así añadiéndolo los minutos finales de la cocción del arroz evitaremos que se nos quede duro y apelmazado.

» As froitas lozanas, incitan as ganas «

LENTEJAS CON CHORIZO

Al fin!!Después de miles de recetas de lentejas, al fin he dado con las que realmente me gustan!!Y comprobado, puedo repetir plato y todo… 🙂

Ingredientes:
– 1/2 kg de lentejas pardinas.
– 1 puerro.
– 4 dientes de ajo.
– 1/2 cebolla.
– 1 patata pequeña.
– 1 pimiento rojo.
– 2 zanahorias.
– 1 pastilla de caldo de pollo.
– 1 chorizo.
– Una pizca de romero.
– Perejil picado.
– Aceite, agua y sal.

Elaboración:

1. Picamos en trocitos pequeños el puerro, las zanahorias, la cebolla, el pimiento rojo y los rehogamos junto con el chorizo picado en unas 4 cucharadas de aceite de oliva.
2. Una vez esté todo dorado, añadimos 2 litros de agua y llevamos a ebullición.
3. Cuando rompa a hervir echamos las lentejas, la patata cortada en cuadraditos pequeños, la pastilla de caldo de pollo, una pizca de romero y perejil y los dientes de ajo pelados y enteros. Sazonar.
4. Cuando los dientes de ajo estén cocidos, los aplastamos con un tenedor para que se deshagan.
5. Dejamos cocer todo, probamos de sal, y retirar del fuego cuando las lentejas estén blanditas.
6. Antes de servir, es interesante que reposen de 5 a 10 minutos, para que espesen un poco y estén más sabrosas.

«Firma papel, e encadéaste a el «

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Recién saliditas del horno!!¿A quién le apetece una?

Ingredientes para 13-15 unidades:

– 125 grms. mantequilla derretida.
– 125 grms. azúcar.
– 150 grms. harina.
– 1 cucharadita de levadura.
– 2 huevos XL
– 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo.
– 1/2 vaso de leche.
– Agunas nueces y pepitas de chocolate para decorarlas (opcional)

Elaboración:

1. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la leche, el cacao y batimos con la batidora.
2. Mezlcar la levadura con la harina, y la vamos añadiendo a la mezcla anterior a los pocos hasta que nos quede una masa sin grumos.
3. Ahora, con una cuchara o una manga pastelera vamos rellenando los moldes de silicona o de papel, pero sólo llenándolas hasta la mitad, ya que si las llenamos a tope, con la levadura luego subirán y saldrá todo por fuera.
4. Al horno (precalentado 10 minutos) 180º unos 10-15 minutos, hasta que estén esponjosas.

NOTA: Yo le puse unas nueces y unas pepitas de chocolate por encima, pero admite otras variantes: echar pepitas por toda la masa, cubrirlas con chocolate fundido por encima, azúcar glass…etc.

ENSALADILLA RUSA A MI MANERA

A pesar de que ya estamos en otoño, y hoy además se atrasa una hora en el reloj, yo me resisto a abandonar las comidas de verano, pero es que la ensaladilla me encanta 🙂 Yo no le echo más que un bote pequeño de mayonesa, pero para los que les guste con más cantidad, sólo falta que le añadáis otro bote.
También es típico hacerla con aceitunas verdes sin hueso, pero en casa la preferimos «sin».

Ingredientes:
– 4 zanahorias.
– 3 huevos.
– 2 patatas medianas.
– 1/4 (o menos) cebolla pequeña.
– 3 puñados de guisantes.
– 15 palitos de surimi.
– 2 cucharadas de maíz dulce.
– 1 lata de atún.
– 1 bote pequeño de mayonesa.
– 1 lata de pimientos morrones.

Elaboración:
1. Cortamos las zanahorias y las patatas en cuadraditos pequeños.
2. Para los que tengáis olla express, las zanahorias, las patatas y los guisantes a cocer al vapor con un poquito de sal. Para el resto, cocer en una olla con abundante agua hasta que al pinchar la zanahoria está blandita, pero sin que se deshagan. Ponerlo sobre una fuente a enfriar.
3. Eso por un lado, y por otro poner una tarterita con los huevos en agua fría (y con un poco de sal, para que luego sea más fácil sacárles la cáscara) a cocer durante 15 minutos a fuego fuerte.
4. Desmenuzar el atún, y ponerlo con las legumbres, los huevos troceados, el maíz, y el surimi cortado a cuadraditos.
5. Picar en trocitos muy pequeños la cebolla y añadírselo a lo anterior (que casi no se note)
6. Echar la mayonesa y mezclarlo todo.
7. Decorar con tiras de pimiento morrones.